Mortadella gan ăn kèm khoai tây nghiền
Mortadella gan Ossola được nấu chín và dùng kèm khoai tây nghiền: món chính đậm đà từ truyền thống thịt nguội Ossola.
Nguyên liệu
Cho 4 personeNguyên liệu
Dành cho khoai tây nghiền
Trước khi bắt đầu
Cách làm
Nấu mortadella
Xăm nhẹ mortadella gan rồi nấu trong nước hơi muối ở lửa nhỏ trong khoảng 40 phút.
Luộc khoai tây
Trong khi đó, luộc khoai tây trong nước muối cho đến khi mềm.
Nghiền khoai tây
Để ráo khoai tây rồi nghiền ngay khi còn nóng bằng dụng cụ nghiền khoai tây.
Chuẩn bị khoai tây nghiền
Trộn khoai tây với sữa nóng và bơ đến khi thành hỗn hợp nghiền mịn; nêm nhục đậu khấu, muối và tiêu.
Thái lát
Vớt mortadella ra, để nguội bớt rồi thái lát.
Dọn món
Dùng các lát mortadella nóng kèm khoai tây nghiền.
Điều cần biết
Mẹo
Nấu mortadella trên lửa nhỏ, không để sôi mạnh để tránh bị nứt vỡ.
Biến tấu
Cũng có thể dùng kèm polenta thay cho khoai tây nghiền.
Bảo quản
Có thể bảo quản sau khi nấu trong tủ lạnh từ 1-2 ngày.
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị ước tính cho porzioneCâu chuyện đằng sau món ăn
Mortadella gan Ossola, cũng được Slow Food ghi nhận, được làm từ phần trước của heo và một tỷ lệ nhỏ gan sống; ở phiên bản tươi, món này cần được nấu chín và dùng kèm polenta hoặc khoai tây nghiền.
