Pasta reginette xào đậu que kiểu rustì
Pasta reginette xào với đậu que, tỏi và Grasso d'Alpe: món ăn mộc mạc đặc trưng của khu vực Masera, tại cửa ngõ Thung lũng Vigezzo.
Nguyên liệu
Cho 4 personeNguyên liệu
Trước khi bắt đầu
Cách làm
Luộc đậu que
Luộc đậu que trong nước muối đến khi chín, vớt ra để ráo và để riêng.
Luộc pasta
Luộc pasta reginette trong nhiều nước muối.
Phi thơm tỏi
Trong một chảo lớn, phi thơm tỏi nguyên vỏ với dầu hoặc bơ.
Nêm cho thấm vị
Thêm đậu que đã luộc và Grasso d'Alpe cắt nhỏ, đảo cho thấm vị.
Xào và phục vụ
Vớt pasta khi còn al dente, xào trong chảo cùng phần sốt đến khi phô mai tan chảy nhẹ; bỏ tỏi và phục vụ.
Điều cần biết
Mẹo
Dùng tỏi nguyên vỏ để có hương thơm dịu nhẹ mà không quá nồng.
Biến tấu
Có thể thay Grasso d'Alpe bằng Toma tươi.
Bảo quản
Nên dùng ngay khi còn tươi; không phù hợp để bảo quản do có phô mai tan chảy.
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị ước tính cho porzioneCâu chuyện đằng sau món ăn
Món ăn đặc trưng của khu vực Masera, tại cửa ngõ Thung lũng Vigezzo: kết hợp mì pasta với đậu que và phô mai vùng núi trong phần sốt mộc mạc, đậm đà.
