Gnocchi Walser với hành tây và thịt ba chỉ xông khói
Những viên gnocchi nhỏ từ bột mì, trứng và sữa, xào cùng hành tây và thịt ba chỉ xông khói: món đầu mộc mạc của truyền thống Walser vùng thượng Val d'Ossola.
Nguyên liệu
Cho 4 personePhần gnocchi
Phần gia vị
Trước khi bắt đầu
Cách làm
Chuẩn bị bột
Trộn bột mì, trứng, sữa và muối đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất, không quá đặc.
Để bột nghỉ
Để bột nghỉ trong 15 phút.
Tạo hình gnocchi
Dùng thìa cà phê tạo các viên gnocchi nhỏ không đều rồi thả vào nước muối đang sôi.
Áp chảo hành tây và thịt ba chỉ xông khói
Thái mỏng hành tây rồi áp chảo với thịt ba chỉ xông khói và bơ đến khi vàng thơm.
Xào và dùng
Vớt gnocchi để ráo, xào trong chảo cùng hành tây và thịt ba chỉ xông khói, rắc phô mai rồi dùng nóng.
Điều cần biết
Mẹo
Bột phải giữ độ mềm: nếu quá đặc, thêm một chút sữa.
Biến tấu
Có thể dùng speck thay cho thịt ba chỉ xông khói.
Bảo quản
Nên dùng khi còn tươi; sau khi nấu có thể bảo quản trong tủ lạnh một ngày.
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị ước tính cho porzioneCâu chuyện đằng sau món ăn
Gnocchi Walser, làm từ bột mì, trứng và sữa, gần gũi hơn với truyền thống Walser so với món gnocchi Ossola sốt cà chua nổi tiếng hơn.
