par Patrizia | Sep 21, 2026 | Vins et œnologie
La vallée d’Ossola Située dans le Haut-Piémont, c’est une région réputée pour la production de vins de grande qualité. Les chiffres du vin ossolan, malgré des conditions climatiques favorables, restent ceux d’une production de niche. La présence de...
par Patrizia | Sep 21, 2026 | Viticulture
La magie du changement de couleur La véraison du raisin est l’un des phénomènes les plus caractéristiques et les plus importants du cycle annuel de la vigne et est représentée par la phase de véraison. Nous sommes entre juillet et août, durant la période qui suit la...
par Roberta | Sep 21, 2026 | Événements à Domodossola
Le foulage du raisin aux pieds fait partie des procédés de vinification traditionnelle. Au lieu d’être écrasé dans des pressoirs et des fouloirs, le raisin était foulé dans des cuves ou des pressoirs, des bassins destinés à cet usage, pieds nus ou en portant des...
par Roberta | Sep 21, 2026 | Viticulture
Que signifie vin biologique ? Qu’est-ce qu’un vin biodynamique ? Le vin naturel et le vin BIO sont-ils la même chose ? Le vin est-il végan ou non ? Alors que le monde de l’œnologie évolue lui aussi vers l’écoresponsabilité et la durabilité, les consommateurs voient se...
par Roberta | Sep 21, 2026 | Viticulture
Après la phase de dormance des froids mois d’hiver, un nouveau cycle de vie commence pour les plantes. Le réveil de la nature dans les champs, les potagers et les vergers concerne aussi les vignes, qui nécessitent des opérations spécifiques de la part de nous,...
par Roberta | Sep 21, 2026 | Vins et œnologie
La mise en bouteille du vin est la dernière des étapes du processus de vinification : du parcours qui, après les vendanges, le foulage et la fermentation du moût, mène au vin. À l’issue de cette étape, mais pas avant un dernier élevage en bouteille, la boisson...
par Roberta | Sep 21, 2026 | Viticulture
Débourrement, ou germination : c’est ce qui se produit environ 15 jours après les pleurs de la vigne, lorsque les pousses apparaissent sur les sarments. Bien que critique, la phase de débourrement de la vigne, entre la fin du mois de mars et le début du mois d’avril,...
par Edoardo | Sep 21, 2026 | Viticulture
MASERADensede syllabestu éclatesdans les grappes véritables… — “Il cuor che non persi”, Nando Scarmozzino Un lien entre territoire, art et vin Nando Scarmozzino est un homme aux mille centres d’intérêt : la littérature, la poésie, le journalisme, la...
par Samuel Re | Sep 21, 2026 | Vins et œnologie
Les zones de production de l’Ossola bénéficient d’un microclimat particulièrement favorable : l’absence de vent et la chaleur provenant de la plaine du Toce ont permis la culture de vignobles en terrasses, dont sont issus le Prünent et d’autres vins de montagne. Un...
par Edoardo | Sep 21, 2026 | Vins et œnologie
Aux côtés du plus célèbre Bettelmatt, la Val d’Ossola abrite d’autres fromages d’alpage produits en quantités infimes et connus surtout de ceux qui fréquentent la région. L’un d’eux est le Monscera, ou Grasso d’Alpe Monscera, qui...
