Nghề trồng nho anh hùng tại Val d’Ossola có một trong những ví dụ chân thực nhất, nhờ những người đã chọn canh tác nho trên các sườn dốc hiểm trở, như chính doanh nghiệp của chúng tôi.
Một nhà rượu ra đời năm 2016
Tọa lạc tại thị trấn Domodossola, chính xác là ở khu Borgata Baceno, Azienda Agricola Edoardo Patrone sản xuất những loại rượu vang “anh hùng” theo đúng nghĩa chân thực nhất của từ này. Doanh nghiệp được điều hành bởi Edoardo và Stella, một cặp đôi trẻ đã thành lập nhà rượu vào năm 2016 với ước mơ tôn vinh thung lũng và các sản phẩm rượu vang của nơi đây, qua đó trở thành những người tiên phong trong lĩnh vực du lịch rượu vang ở Ossola. Ngay từ đầu, mục tiêu là tạo ra những dòng vang thực sự đặc trưng của Alto Piemonte, có thể kể câu chuyện về một vùng đất vẫn còn ít được biết đến.
Vườn nho trên độ dốc trên 30%
Các vườn nho của doanh nghiệp đáp ứng đầy đủ các tiêu chí về nghề trồng nho anh hùng do CERVIM công nhận: nằm trên độ dốc hơn 30%, ở độ cao trên 500 mét và phát triển trên những ruộng bậc thang được xây dựng bằng bao công sức qua nhiều thập kỷ. Nho chất lượng cao được thu hoạch và tuyển chọn hoàn toàn thủ công từ những vườn nho nằm trên các sườn dốc đứng của Ossola: một công việc đòi hỏi thời gian, sự cẩn trọng và hiểu biết sâu sắc về từng thửa đất riêng lẻ.
Một sự công nhận quốc tế
Sự khó khăn của công việc này cũng được chuyển hóa thành những sự công nhận cụ thể: Valli Ossolane Rosso Vigna Vagna 2019 đã được trao huy chương bạc tại cuộc thi rượu vang anh hùng thế giới, khẳng định rằng nỗ lực canh tác trên những sườn dốc này có thể tạo nên những dòng vang chất lượng đích thực và được quốc tế công nhận.
Giá trị của sự nhọc nhằn trong vườn nho
Nếu có dịp uống một chai vang “anh hùng”, hãy thử trân trọng nó hơn nữa khi nghĩ đến công việc vất vả của những người trồng nho trong điều kiện đặc biệt khó khăn, trên những vùng đất phức tạp trong quản lý nhưng đồng thời hào phóng về thành quả: chính sự tương phản giữa nhọc nhằn và chất lượng này làm nên nét độc đáo của nghề trồng nho anh hùng ở Val d’Ossola.
Khám phá nghề trồng nho anh hùng tận mắt
Để tìm hiểu tận mắt những vườn nho này và công việc đằng sau mỗi chai vang, cơ hội tốt nhất là trực tiếp đến thăm doanh nghiệp: hãy đặt một buổi nếm thử để tự mình khám phá các vườn nho bậc thang của Val d’Ossola và những dòng vang được tạo ra từ đó.
Những dòng vang sinh ra từ các vườn nho này
Từ các vườn nho anh hùng của doanh nghiệp chúng tôi ra đời những nhãn vang như Valli Ossolane Rosso Vigna Vagna, Testa Rüsa và các tuyển chọn khác mang tên từng thửa ruộng bậc thang mà chúng xuất xứ: một lựa chọn phản ánh sự chú trọng vào từng vườn nho riêng lẻ, đặc trưng của những người làm việc trên các diện tích nhỏ không thể tiêu chuẩn hóa. Vì vậy, mỗi nhãn vang không chỉ kể câu chuyện của một niên vụ mà còn của phần ruộng bậc thang cụ thể đã tạo nên nó.
Việc thăm một vườn nho anh hùng có ý nghĩa gì
Đi giữa các hàng nho của doanh nghiệp chúng tôi đồng nghĩa với việc tận mắt nhận ra làm việc trên những độ dốc lớn như vậy đòi hỏi điều gì: không có máy kéo hay phương tiện cơ giới nào có thể di chuyển dễ dàng giữa các ruộng bậc thang, và phần lớn công việc, từ cắt tỉa đến thu hoạch, đến nay vẫn được thực hiện thủ công, từng bậc một. Đây là trải nghiệm giúp hiểu vì sao thuật ngữ “anh hùng” hoàn toàn không hề cường điệu, mà là mô tả chân thực nhất về một công việc hằng ngày đầy nhọc nhằn và tận tâm.
Sự chú trọng đến từng chi tiết, vườn nho này đến vườn nho khác, có lẽ là khía cạnh phân biệt rõ nhất nghề trồng nho anh hùng với nghề trồng nho trên các vùng đất bằng phẳng có thể cơ giới hóa: mọi quyết định, từ cắt tỉa đến thu hoạch, đều được đưa ra bằng cách quan sát kỹ lưỡng những điều kiện cụ thể của từng hàng nho.
Cũng cần nói thêm rằng doanh nghiệp, như nhiều đơn vị trồng nho anh hùng ở Ossola, tích cực tham gia các sáng kiến và cuộc thi dành riêng cho loại hình sản xuất này, như một cách để giao lưu với các đơn vị quốc tế khác cùng chia sẻ những thách thức tương tự, từ Cinque Terre đến Costa Viola, cho tới các vườn nho bậc thang của Valtellina, trong sự đối thoại không ngừng giữa những vùng lãnh thổ khác nhau nhưng cùng chung một triết lý sản xuất.
