Después de la fase de dormancia de los fríos meses invernales, comienza para las plantas un nuevo ciclo vital. El despertar de la naturaleza en campos, huertos y frutales también involucra a las vides, que requieren operaciones específicas por parte de nosotros, los viticultores. Nuestro trabajo mantendrá las vides en buen estado de salud para obtener una temporada de cosechas abundantes y uvas de calidad.
El dulce despertar de las vides: el inicio de una nueva temporada
Generalmente es en marzo cuando el viñedo comienza lentamente su despertar, cuando las temperaturas empiezan a subir de forma muy gradual. Al alcanzar los 10°, permiten que las vides despierten suavemente. La llegada de la primavera y de su clima templado es un momento crucial para las labores entre las hileras, después del trabajo invernal concluido con la poda en seco. Ahora que las plantas salen de la fase de reposo, de las cicatrices dejadas por el corte de las ramas comienza a fluir su densa savia transparente: es el fenómeno natural conocido como llanto de la vid.
El líquido procede de las raíces de la planta, que han vuelto a estar activas y que, al despertar, ponen en circulación una savia rica en azúcares, minerales y hormonas necesarios para el desarrollo de las partes jóvenes de la vid. Con la reanudación del ciclo vegetativo se formarán de hecho en los sarmientos los nuevos brotes y, aproximadamente un mes después, aparecerán las inflorescencias. Al despertar de la naturaleza en primavera seguirá la formación de racimos de pequeñas flores preciosas, aunque no convencionalmente bellas. Cada una de ellas es una uva potencial.
El atado de las plantas
En el momento del despertar de la naturaleza, toda la estructura del viñedo debe haberse revisado para asegurarse de que no sea necesario sustituir alambres, postes, tensores o cualquier otra parte del sistema. La estructura también se limpia de cualquier posible residuo de la poda anterior, para poder trabajar cómodamente en ella. Cada pieza débil o dañada se sustituye por una nueva, de modo que las vides crezcan sin riesgo de fallos estructurales.
Se procede entonces con el atado de los sarmientos, todavía relativamente flexibles, que se colocan delicadamente sobre los alambres, en una posición que permita aprovechar al máximo la luz solar y sin estrangulamientos que bloqueen la circulación de la savia. Si es necesario, se despuntarán los sarmientos y se eliminarán algunos brotes. El viticultor sabe que es mejor sacrificar la cantidad de uva producida en favor de la calidad, y se preocupa por preservar la salud y la estructura de la propia planta.
En general, en el momento del despertar de la naturaleza, se llevan a cabo proyectos de planificación y mantenimiento en el viñedo. Aquí, en la empresa agrícola Edoardo Patrone, sin abusar de productos químicos, sin utilizar pesticidas ni herbicidas y nutriendo las vides con fertilizantes naturales.
Las alegrías y los peligros de la naturaleza que despierta
Sin embargo, el despertar de la naturaleza también presenta peligros para el viñedo. En particular, las heladas imprevistas, con las que marzo corre el riesgo de sorprender a los viticultores cuando las vides ya han «llorado».
También la lluvia y el viento fuertes pueden causar daños, haciendo caer las flores u obstaculizando la polinización.
Por desgracia, el número de fenómenos extremos fuera de temporada ha aumentado en los últimos años a causa del cambio climático, complicando la profesión del viticultor. Sin embargo, marzo, en el ciclo anual de la vid, es el mes en el que se decide en gran medida el futuro de la temporada y el despertar del viñedo se recibe con alegría y positividad. Se dan los primeros pasos hacia una cosecha abundante y de calidad.
El riesgo de las heladas tardías
Uno de los mayores peligros del despertar primaveral en el viñedo lo representan las heladas tardías: si las temperaturas bajan de cero después de la brotación, los brotes jóvenes, especialmente sensibles, pueden sufrir daños irreversibles. Por este motivo, muchos viticultores de montaña, como los del Valle de Ossola, vigilan atentamente las previsiones durante las semanas posteriores al despertar de la vid, preparados para intervenir con técnicas de defensa activa en las noches de mayor riesgo.
Para profundizar
El ciclo de la vid continúa con: la brotación de la vid, la floración de la vid, el cuajado de la vid.
