Austrieb oder Knospung: Das geschieht etwa 15 Tage nach dem Bluten der Rebe, wenn die Triebe an den Ruten erscheinen.
Obwohl kritisch, hat die Phase des Rebenaustriebs, zwischen Ende März und Anfang April, einen ganz besonderen, auch ästhetischen Reiz. Es ist eine gute Zeit, die Weinberge zu besuchen und das zarte Grün der sich verlängernden Triebspitzen zu bewundern, deren Blättchen sich Tag für Tag aus der Knospe entfalten und zahlreicher werden.
Während des Rebenaustriebs pflanzen die Winzer auch die veredelten Reben, zwischen dem Ende des Winters und dem Beginn des Frühlings. Die Frühlingsregen verdichten die Erde behutsam um das Wurzelsystem und fördern zusammen mit den milden Temperaturen die Wasserversorgung und den Austrieb auch der jungen Pflanzen.
Ablauf und Zeitpunkt des Rebenaustriebs
Den Beginn des Austriebs beeinflussen vor allem das Klima, die Außentemperatur und die Bodentemperatur. In Europa erreicht die Lufttemperatur den entscheidenden Punkt (Vegetationsnullpunkt) in der Regel bei etwa 10 °C. Bleibt diese Bedingung 7 bis 10 Tage bestehen, gelangen die Wachstumshormone in der Pflanze in Umlauf und die Bildung von Trieben, Knospen und Schösslingen beginnt.
Einige der weiteren Faktoren, die den Beginn des Austriebs bestimmen, sind die Rebsorte und das besondere Mikroklima des Weinbergs, seine Höhenlage, Ausrichtung, die Sonneneinstrahlung und der Zeitpunkt des Winterschnitts. In einigen Fällen können stärkere Eingriffe des Winzers den Rebenaustrieb beeinflussen, etwa Anbautechniken, chemische oder hormonelle Behandlungen.
Wenn der Austrieb beginnt, schwellen die Knospen an den Ruten an und die Deckblätter öffnen sich, damit der Trieb mit seiner Lebenskraft hervortreten kann, doch die Rebe wird auch empfindlicher und anfälliger.
Frost ist die erste Gefahr für die Rebe während des Austriebs, denn das Gleichgewicht des intrazellulären Wassers in Stamm, Armen, Ruten und den Trieben selbst hat die winterliche Ruhephase verlassen. Die Flüssigkeit ist nun nicht mehr im Wurzelsystem gesammelt, sondern transportiert die Wachstumshormone zu den Knospen, während die Wurzeln beginnen, sich im Boden auszubreiten; zudem könnte der Saft des Weinens, der die Triebe noch umhüllt, gefrieren.
Wenn der unerwartete Temperaturabfall ein Risikofaktor ist, können auch besonders milde Winter und ein früher Austrieb, gefolgt von der Rückkehr niedriger Temperaturen, die das Öffnen der Knospen verlangsamen, Probleme verursachen und die Vermehrung von Schädlingen begünstigen, die den Trieb befallen.
Auch starke Winde bereiten dem Winzer Sorgen, da sie die zarten Triebe beschädigen oder sogar abbrechen können, während eine übermäßige Feuchtigkeit die Entwicklung von Pilzen fördern kann.
Die Triebe vor widrigen Einflüssen schützen
Dem Winzer stehen Mittel und Strategien zur Verfügung, um Umweltproblemen zu begegnen und die Reben während der Austriebsphase zu schützen: moderne und alte Strategien, um das Mikroklima des Weinbergs vorübergehend zu verändern, die nicht immer einfach anzuwenden, kostengünstig oder zu 100 % wirksam sind.
Gegen Spätfrost werden beispielsweise Ventilatoren eingesetzt, die die Luft nach unten drücken und verhindern, dass zu kalte Luft dort verbleibt und die Wurzeln gefrieren lässt; oder es werden Feuer zwischen den Rebzeilen entzündet. Für kleine Feuer, die einen leichten Nebel über dem Weinberg erzeugen, wird Stroh verwendet: Da es langsam verbrennt, bildet es eine Rauchdecke, die verhindert, dass die Feuchtigkeit absinkt und gefriert, während die gesamte Pflanze von einem leichten Anstieg der Umgebungstemperatur profitiert. Es gibt auch spezielle Frostschutzkerzen aus Paraffin und elektrische Heizkabel, die die Spaliere durchziehen.
Auch die Beregnung während der Nacht ist eine Möglichkeit, die Temperatur der Pflanze zu stabilisieren.
Doch der Winzer vertraut auf die Gunst der Natur: auf einen milden Frühlingsbeginn, Temperaturen, die nicht so kalt sind, dass sie Frost verursachen, und nicht so warm, dass sich die Knospen öffnen und die Triebe zu schnell wachsen. Um mit der richtigen Ungeduld, aber auch mit Optimismus auf die Blüte im Mai, den Fruchtansatz, den Reifebeginn, die Reife und die Weinlese zu warten.
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Die weiteren Etappen des Vegetationszyklus: das Erwachen der Natur im Weinberg, die Blüte der Rebe, der Reifebeginn der Trauben.
