Der Prünent ist eine Rebsorte mit schwarzen Beeren, Biotyp des Nebbiolo. Er ist autochthon des Ossolatals, denn aus ihm wird der Wein DOC Valli Ossolane Nebbiolo.
Ein Blick auf die Ursprünge des Prünent
Der Name „Prünent“ leitet sich vom Lateinischen „pruina“ (Reif) ab und bezieht sich somit auf die Zeit der Weinlese (Ende Oktober–November), wenn die Böden am Morgen noch mit Reif bedeckt sind. Dieses Wort könnte seinen Ursprung auch in „prunum“ (Pflaume, Pflaumenbaum) haben, da es Tradition war, die Rebe (verheiratet) zusammen mit wilden Pflaumenbäumen anzubauen.
Es handelt sich um eine sehr alte Rebsorte: Sie wird in einem Dokument vom 18. Mai 1309erwähnt, dem Testament, mit dem Dumino, Sohn des verstorbenen Vicino di Pello aus Trontano, das vor dem Notar Pietro di Maseradiktiert wurde, dem Kloster San Francesco in Domodossola eine jährliche und ewige Schenkung von neun Staia Wein (etwa 200 Liter) vermachte. Der Erblasser legte fest, dass der Wein «totum pruynentum» sein sollte — vollständig Prünent, in der latinisierten Form des Namens — und ausschließlich für die Feier der Messe verwendet werden sollte: Es ist eine der ersten schriftlichen Erwähnungen überhaupt des Namens dieses Weins.
In der Vergangenheit war der Prünent ein edler, langlebiger Wein, der in einem einzigen Fass gereift wurde und auch außerhalb der Grenzen des Ossolatals bekannt und geschätzt war. Während der zweiten Hälfte des 19. Jahrhundertskam mit den Dampfschiffen aus Amerika die Reblaus , die die Weinberge in ganz Europa zerstörte. Dank der Verwendung von auf amerikanische Unterlagen gepfropften Rebenkonnten viele Sorten gerettet werden.
Im Ossolatal sind dank des einzigartigen Klimas und der sandigen Böden noch immer über hundertjährige wurzelechte Rebstöcke zu finden, die die Reblaus überlebt haben und noch heute Ertrag liefern.
Der Prünent heute
Seit 1990 engagiert sich die APAO, (Vereinigung der landwirtschaftlichen Erzeuger des Ossolatals) für die Wiedergewinnung dieser alten Rebsorte: Den Weinbaubetrieben ist es gelungen, einen Wein von Qualität und Struktur, zu erzeugen, der von der Kritikgeschätzt wird und auf Augenhöhe mit den anderen großen piemontesischen Nebbiolo-Weinen.
steht.
Der Prünent wird traditionell auf den sonnigen Hügeln von Domodossola, Villadossola, Trontano, Masera und Montecrestese.
angebaut.
Wie wird der Prünent Stella hergestellt?
Diese Rebsorte benötigt einen Boden der nicht feucht ist, sowie eine gute Ausrichtung zur Sonne. Beim Anbau im Guyot-Systemerfolgt der Austrieb früh zeitig und ihre Fruchtbarkeit ist mittel bis gering, wodurch eine Produktion von hervorragender Qualität.
gewährleistet wird.
Die Weinlese findet Ende September/Mitte Oktoberstatt. Die Gärung dauert etwa einen Monat und erfolgt in Behältern ausStahl, in denen der Wein bis zum Frühjahr gelagert wird, um anschließend ausgebaut zu werden, und zwar in Fässern aus Eichenholz französischer Herkunft für mindestens ein Jahr. Die Flaschenreifung dauert hingegen in der Flaschefür einige Monate.
Die typischen Eigenschaften des Prünent sind auf viele Faktoren zurückzuführen; besonders hervorzuheben ist der erhebliche Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht: rubin rot intensiv, körperreich und tanninreich, alkoholreich mit floralen Noten. Er passt hervorragend zu Risotti, Wild und würzigen Käsen.
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Die ampelografischen Eigenschaften des Prünent
Aus ampelografischer Sicht teilt der Prünent mit dem Nebbiolo nicht zu kompakte Trauben und Beeren mit dünner Schale, Eigenschaften, die ihn gegenüber klimatischen Bedingungen empfindlich machen, ihm jedoch ermöglichen, komplexe Aromen auszudrücken. Die jahrhundertelange Anpassung an die Terrassenlagen des Ossolatals hat ihn zu einer widerstandsfähigen Rebsorte gemacht, die auch in den für das Ossolatal typischen Höhenlagen und Expositionen korrekt ausreifen kann, die sich deutlich von denen der Langhe unterscheiden, wo der Nebbiolo seinen berühmtesten Ausdruck findet.
Diese Eigenschaften zu kennen, hilft auch dabei, besser zu verstehen, was bei der Verkostung zu erwarten ist: ein Wein, der Glas für Glas von der Anpassung einer alten Rebsorte an ein bergiges Gebiet erzählt, das alles andere als einfach zu bewirtschaften ist.
Weiterführende Informationen
Mehr über das Gebiet des Prünent: die DOC Valli Ossolane, die Geschichte des Ossola-Weins, die Zahlen der lokalen Produktion.
