Die ossolanischen Anbaugebiete verfügen über ein besonders günstiges Mikroklima: Die Windstille und die Wärme aus der Toce-Ebene haben den Anbau von Terrassenweinbergen ermöglicht, aus denen Prünent und andere Bergweine erzeugt werden.
Ein Dokument aus dem alten Archiv des Klosters San Francesco in Domodossola, das vom Rosminianerpater Don Tullio Bertamini wiedergefunden wurde und auf das Jahr 1309 zurückgeht, belegt, dass Weinreben seit alten Zeiten angebaut werden: Dieses Zeugnis betrifft ein Vermächtnis von etwa 200 Litern eines Grundbesitzers aus Masera an die Kirche San Francesco in Domodossola zum Seelenheil des Stifters, das ausschließlich während der Messe verwendet werden sollte und vollständig aus Prünent bestehen musste, einem Klon des Nebbiolo.
Der Name „Prünent“ ist lateinischen Ursprungs und scheint sich von der Wurzel „pruina“ (Reif) oder von „prunum“ (Pflaumenbaum, Pflaume) abzuleiten: Im ersten Fall bezieht er sich auf die Zeit der Weinlese (Ende Oktober – November), in der die Böden morgens mit Reif bedeckt sind, während der zweite mit dem Geschmack des Weins oder mit der Tradition verbunden ist, die Rebe zusammen mit den weit verbreiteten wilden Pflaumenbäumen anzubauen.
Im Laufe der Jahrhunderte war die Weinrebe dank der Exporte in die Schweiz eine der wichtigsten und rentabelsten Kulturen des Ossolatals, wie aus den alten Gemeindestatuten hervorgeht, die sowohl den Weinhandel als auch die Weinlese regelten. In den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts begann die Reblaus, die Weinberge in ganz Europa aggressiv zu befallen; daher mussten die alten Weinberge auf amerikanischen Unterlagen neu angelegt werden, wobei jedoch die lokalen Eigenschaften verloren gingen und Rebsorten gepflanzt wurden, die für das Gebiet wenig geeignet waren.
Einen weiteren Schlag für die Weinwirtschaft bedeutete die Erhöhung der Zölle durch das Wallis, das seinerseits begann, eigene Weinberge anzulegen. Schließlich führte die industrielle Entwicklung in der zweiten Hälfte des Jahrhunderts zur Abwanderung der Winzer in die Industrie. Der Weinbau war nicht mehr so rentabel, daher verringerte sich die Anbaufläche drastisch.
Im Januar 1990 leiteten die Berggemeinschaft Valle Ossola und die Katholische Universität Piacenza die Wiederbelebung des lokalen Weinbaus ein: In der ersten Phase wurden die Bedingungen und das Potenzial des Gebiets bewertet. Der Weinbau ist noch immer fest in einem Vorgebirgsstreifen zwischen 200 und 500 Metern über dem Meeresspiegel verankert, der durch äußerst günstige Boden- und Klimabedingungen geprägt ist und hauptsächlich die Gemeinden Trontano, Masera, Montecrestese, Crevoladossola, Domodossola, Villadossola und Piedimulera umfasst, mit einer Gesamtfläche von 50 Hektar. Eines der größten Probleme ist die Zersplitterung des Eigentums; das Durchschnittsalter der Winzer liegt zwischen 50 und 60 Jahren, und alle Erzeuger betreiben diese Tätigkeit nebenberuflich.
Die traditionelle Erziehungsform ist eine Art längliche Pergola, die „Toppia“ genannt wird. Die vorherrschenden Rebsorten sind Nebbiolo, Croatina, Merlot und Barbera, die jedoch stets zusammen mit anderen, nicht immer bekannten Sorten angebaut werden; folglich zeichnen sich die Weinberge durch eine extreme Heterogenität sowohl hinsichtlich der Sorten als auch des Alters der Rebstöcke aus. Die Vinifizierung der Trauben erfolgt nach nicht rationalen Methoden, und der erzeugte Wein ist ausschließlich für den Eigenverbrauch bestimmt.
Im April 1991 wurden drei Versuchsweinberge mit Gegen-Spaliererziehung (einfacher Guyot) angelegt, um Rebsorten zu bewerten, die in der Gegend noch nicht eingeführt worden waren: Cabernet Sauvignon, Spätburgunder, Gamay, Chardonnay, Weißburgunder, Grauburgunder, Rheinriesling, Müller-Thurgau.
Diese Anlagen traten 1993 in Ertrag und ermöglichten eine erste Bewertung der getesteten Rebsorten. Parallel zur Bewertung dieser Rebsorten wurden verschiedene, rational angelegte Weinberge mit Gegen-Spaliererziehung getestet, die aus bereits in der Gegend vorhandenen hochwertigen Rebsorten bestanden, insbesondere aus verschiedenen Klonen von Nebbiolo und Merlot. Diese Anlagen traten 1995 in Ertrag.
Im Mai 1994 wurde dank der zahlreichen Anfragen der Erzeuger der Verband der ossolanischen Landwirtschaftserzeuger gegründet, um das Programm der technischen Beratung auszubauen, die Vermarktung der Produkte zu fördern und den Landwirten Erleichterungen zu verschaffen.
Die wichtigsten Weine
Cà d’ Matè
Wein aus Trauben aus Cisore (400 m ü. M. in der Gemeinde Domodossola), Trontano und Masera. Die Weinlese zeichnet sich durch eine strenge Auswahl der Trauben aus, sodass nur gesunde und reife Trauben für die Weinproduktion verwendet werden. Es handelt sich um einen körperreichen, aber harmonischen Wein, der zu kräftigen Gerichten, rotem Fleisch und Käse passt und bei 16–18 °C serviert wird.
Prünent
Trauben, die teils aus einem alten Weinberg in Pello stammen, der laut dem Besitzer bereits zur Zeit des Ersten Weltkriegs existierte, und teils aus einem Weinberg in Trontano. Prünent ist der typische lokale Wein, der im Ossolatal seit dem 14. Jahrhundert vorhanden ist, von leuchtender Farbe mit starken orangefarbenen Reflexen. Sein intensives Bukett wird von einem intensiven, tanninhaltigen, harmonischen und würzigen Geschmack begleitet. Er passt gut zu bedeutenden Hauptgerichten mit Fleisch und Wild sowie zu würzigem Käse und sollte bei 18 °C serviert werden.
Merlot
Erzeugt aus den Trauben der Weinberge von Calice (in der Gemeinde Domodossola) auf einer Höhe von 380 m ü. M. Er weist einen blumigen und fruchtigen Geschmack auf, der sich mit den vom Eichenholz herrührenden Gewürznoten verbindet. Er sollte bei 18 °C serviert werden.
Cabernet Sauvignon
Wein aus Trauben der Weinberge von Preminoira (400 m ü. M.) in der Gemeinde Crevoladossola: Er zeigt eine leuchtend rubinrote Farbe und zeichnet sich durch die olfaktorischen Eindrücke der Cabernet-Traube sowie durch die Tannine und die Feinheit des Holzes aus. Es wird empfohlen, die Flasche mindestens eine Stunde vorher zu öffnen und den Wein bei 18–20 °C zu servieren.
Spätburgunder
Er ist das Ergebnis von Forschungen und Versuchen in den Weinbergen der Gemeinde Trontano auf einer Höhe von 500 m ü. M. Er eignet sich für eine gewisse Reifung. Der aromatische, volle und säuerliche Geschmack ist typisch für die Gegend.
Neuv Bruschett
Wein aus den Terrassenlagen der Gemeinden Crevoladossola, Masera, Trontano und Montecrestese, der sich in leuchtendem Rubinrot präsentiert; sein Duft ist frisch und weinig mit fruchtigen Noten, typisch für die lokalen Trauben. Harmonischer und leicht tanninhaltiger Geschmack mit guter Struktur. Er passt zu den typischen lokalen Gerichten, ist hervorragend als Speisenbegleiter und wird bei 16 °C serviert.
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Um die Entdeckungsreise zwischen Geschichte und ossolanischem Wein fortzusetzen: die DOC Valli Ossolane, die Rebsorte Prünent, die Zahlen der lokalen Produktion.
