Para aclararlo: el acrónimo DOC indica que el producto, en este caso el vino, ha obtenido la certificación «Denominación de Origen Controlada». Hablamos, por tanto, de un vino producido en una zona determinada, tradicionalmente vinculada al cultivo de la vid y/o a la propia producción del vino en cuestión.
La denominación controlada Valli Ossolane se refiere a tipos específicos de vinos producidos en 18 municipios de la provincia de Verbano-Cusio-Ossola. Valli Ossolane se encuentra entre las 45 DOC del Piamonte, región que encabeza la clasificación italiana por número de vinos con Denominación de Origen Controlada.
Reglamento de la DOC Valli Ossolane y territorio
En lo que respecta a la DOC Valli Ossolane, el reglamento incluye en la zona de producción todo el territorio administrativo de los municipios de la provincia de Verbano-Cusio-Ossola enumerados por orden alfabético: Beura, Bognanco, Cardezza, Crevoladossola, Crodo, Domodossola, Masera, Montecrestese, Montescheno, Ornavasso, Pallanzeno, Piedimulera, Pieve Vergonte, Premosello, Trontano, Viganella, Villadossola, Vogogna. Todos terrenos distribuidos geográficamente en la parte más septentrional del Piamonte, en el Alto Vercellese y el Alto Novarese.
Los terrenos de esta zona, originados por antiguos depósitos fluviales, presentan características variables: abancalados, ondulados, en pendiente. En ocasiones tienen un subsuelo rocoso.
Dentro del mismo territorio deben realizarse las operaciones de vinificación, crianza y envejecimiento.
El reglamento establece que los viñedos deben estar en una posición soleada y no húmeda, por lo tanto no en el fondo del valle, sino en zona de colina y montaña, entre 600 y 1000 metros de altitud. También la densidad de plantación debe respetar la tradición, al igual que, en general, el sistema de conducción: en pérgola, con vegetación ascendente, en espaldera, con el método de cordón bajo espolonado, según las características específicas exigidas por la variedad de uva.
En función del año de plantación y de lo favorable que pueda ser la añada, el reglamento también regula el rendimiento máximo de uva por hectárea de viñedo. Del mismo modo regula el rendimiento de vino producido en función de la cantidad de uva empleada.
La añada de vendimia debe indicarse siempre en la etiqueta.
Variedades de uva y vinos DOC Valli Ossolane
Las variedades de uva que dan origen a los vinos DOC Valli Ossolane son: Nebbiolo, Croatina, Merlot y Chardonnay. En cuanto al Nebbiolo, se permite la indicación Prünent, que se refiere a una variedad de uva tinta derivada del nebbiolo. El Nebbiolo Prünent es, de hecho, una variedad autóctona propia de Val d’Ossola, para la que desde 1990 está en marcha un proyecto de recuperación, promovido por la Asociación de Productores Agrícolas Ossolanos, en colaboración con empresas agrícolas locales.
El reglamento contempla cuatro tipos de vino que pueden llevar la mención Valli Ossolane DOC, respetando el grado alcohólico previsto y determinadas características organolépticas.
- DOC Valli Ossolane Rosso: grado alcohólico de 11,00 % Vol. Elaborado con un coupage compuesto por Nebbiolo, Croatina y Merlot en un mínimo del 60 %.
Color rojo rubí intenso con tendencia al granate. Aroma intenso y afrutado. Sabor seco y armonioso, cálido, ligeramente tánico. - DOC Valli Ossolane Nebbiolo: elaborado con al menos un 85 % de uvas Nebbiolo, con un grado alcohólico de 11,00 % Vol.
Color rojo. Aroma afrutado, delicado, fragante. Sabor seco pero armonioso. - DOC Valli Ossolane Nebbiolo Superiore: elaborado con al menos un 85 % de uvas Nebbiolo, grado alcohólico de 11,50 % Vol., envejecido un mínimo de 13 meses, de los cuales 6 meses en barricas de madera, a partir del 1 de noviembre del año de cosecha de las uvas.
Color rojo rubí intenso. Aroma fragante y delicado. Sabor seco. - DOC Valli Ossolane Bianco: 10,50 % Vol. Elaborado con un mínimo del 60 % de Chardonnay.
Color pajizo. Aroma afrutado, delicado, fragante. Sabor pleno, seco y armonioso, con acidez equilibrada y buena persistencia.
El ensamblaje del vino durante la producción, siempre con vinos que también tengan derecho a la denominación Valli Ossolane DOC, incluso si son de otras añadas, está permitido en una medida no superior al 15 %.
El futuro de la DOC Valli Ossolane
Los controles durante la fase de producción, los análisis químicos y organolépticos del producto terminado garantizan al consumidor que el vino con la mención DOC cumple los requisitos para representar de la mejor manera el nombre que se le asigna, la historia y la tradición. El Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques (MASAF) crea para este fin comisiones de técnicos y catadores.
Tras al menos diez años de permanencia en la categoría DOC, el productor puede solicitar para su vino la incorporación de la letra «G» en las siglas, que significa «garantizada». Un vino con las siglas DOCG es reconocido como de especial prestigio, con fama y valor comercial reconocidos en Italia y en el extranjero. Este es el objetivo de la bodega Edoardo Patrone con el producto Valli Ossolane Rosso VM. Por ahora, una pequeña producción, envejecida en barricas de roble durante más de 12 meses, que ofrece los sabores y aromas de Ossola. Un primer vino, un primer paso, que quiere marcar el inicio de un camino.
Para profundizar
Para conocer mejor los vinos de la denominación: la variedad Prünent, la historia del vino ossolano, las cifras de la producción local.
