Тот, кто открывает для себя мир вина, часто сталкивается с техническими терминами, которые не всегда понятны сразу. Этот небольшой глоссарий вина объединяет некоторые из наиболее распространённых слов, полезных для лучшей ориентации во время дегустации или при чтении этикетки.
Термины, связанные с виноградником
Сбор урожая: сбор винограда, знаменующий переход от работы в винограднике к работе в винодельне. Подробнее об этом рассказывается в статье о сборе урожая.
Автохтонный сорт винограда: сорт виноградной лозы, характерный и исконный для определённой территории, как Prünent для Валь-д’Оссола.
Героическое виноградарство: выращивание винограда в особенно сложных условиях, таких как крутые склоны или большая высота, зачастую исключительно вручную.
Термины, связанные с винодельней
Выдержка: период, часто проходящий в древесине, в течение которого вино развивается и приобретает сложность перед розливом по бутылкам. Подробнее рассматривается в статье о выдержке вина.
Сульфиты: соединения, естественно присутствующие в вине или добавляемые в небольших количествах в качестве консервантов; о них, развеивая некоторые распространённые мифы, рассказывается в статье о сульфитах в вине.
Органическое, биодинамическое или натуральное вино: три разных подхода к производству вина, которые часто путают между собой; различия объясняются в статье, посвящённой органическому, биодинамическому или натуральному вину.
Термины, связанные с дегустацией
Танин: вещество, содержащееся главным образом в кожице и виноградных косточках, отвечающее за ощущение терпкости, характерное для полнотелых красных вин.
Тело: ощущение полноты и структуры, которое вино оставляет во рту.
Длительность послевкусия: продолжительность ароматических ощущений после того, как вино проглочено; один из показателей качества, наиболее учитываемых дегустаторами.
Термины, связанные с территорией
DOC: Контролируемое наименование по происхождению — признание, подтверждающее происхождение и соблюдение производственного регламента; подробно объясняется в статье о DOC Valli Ossolane.
Лучший способ их освоить
Определения помогают, но наиболее эффективный способ усвоить эти термины — дегустация с сопровождением: во время наших дегустаций можно на практике, точнее, на вкус, познакомиться со многими понятиями, представленными в этом глоссарии.
Другие полезные термины, которые стоит знать
Винтаж: указанный на этикетке год сбора урожая, обозначающий, когда был собран виноград.
Остаточный сахар: количество неферментированных сахаров, оставшихся в вине, определяющее степень его сухости или сладости.
Ароматическая нота: отдельная ароматическая нота, воспринимаемая во время дегустации, которая может быть цветочной, фруктовой, пряной или третичной.
Букет: сложная совокупность ароматов, которую вино развивает во время выдержки, отличающаяся от первичных ароматов, связанных с сортом винограда.
Постоянно пополняемый глоссарий
Этот список терминов не является исчерпывающим и со временем может пополняться новыми статьями по мере того, как в специальных материалах будут подробнее рассматриваться другие технические аспекты виноградарства и энологии: небольшой инструмент, созданный для тех, кто открывает для себя мир вина с любопытством и желанием учиться.
Последняя рекомендация: не бойтесь просить разъяснения во время дегустации — это лучший способ превратить эти термины из простых слов в конкретные знания и непосредственный опыт.
Простые слова, чтобы лучше понять увлекательный мир.
Простые слова для увлекательного мира, который предстоит открыть.
Последнее замечание: возвращаясь к этому глоссарию во время дальнейшего чтения о вине, можно постепенно закрепить более основательные знания по теме.
Простые слова, чтобы лучше понять увлекательный мир.
Простые слова для увлекательного мира, который предстоит исследовать.
Знание технического словаря вина помогает лучше понимать то, что пробуешь во время дегустации: такие термины, как танин, кислотность или послевкусие, — не просто язык экспертов, а полезные инструменты для всех, кто хочет развить способность описывать и ценить вино, включая вина, производимые на террасных виноградниках Валь-д’Оссола.
Небольшой личный глоссарий, пополняемый с каждой новой дегустацией, становится ценным инструментом для всё более глубокого понимания различий между разными винами.
