Мы говорим о героическом виноградарстве, когда выращивание происходит в экстремальных условиях по сравнению с обычными и с применением традиционных методов, используя преимущественно автохтонные сорта винограда. Когда производство вина становится настоящим вызовом для виноградаря в борьбе с неблагоприятными условиями почвы и природы. Термин и понятие, появившиеся в Италии в середине 50-х годов XX века в специализированной прессе, но со временем получившие признание и официальный статус, также признанный Министерством сельского хозяйства, продовольственного суверенитета и лесов.
Героическое виноградарство обычно касается небольших участков, что обусловливает невысокую урожайность в количественном выражении, но, как правило, высокое качество: это вознаграждает виноградаря-героя за его труды. Страсть позволяет смело преодолевать трудности, усталость и пот.
Любопытный факт для киноманов о героическом виноградарстве: в 2009 году Эрманно Ольми снял документальный фильм «Скалы вина», посвящённый этой теме и действие которого происходит в Вальтеллине.
Что отличает героические виноградники
Характеристики героического виноградника в настоящее время определяет CERVIM (Центр исследований, изучения и развития горного виноградарства), который занимается защитой и развитием героических виноградников и тех, кто их возделывает. Ведь героическая винодельческая территория олицетворяет качество, биоразнообразие и является фундаментальной и уникальной частью природного и ландшафтного наследия.
Героическим виноградник могут сделать его расположение, экстремальные климатические условия, сам сорт винограда, которые в итоге придают винам неповторимые характеристики аромата и вкуса.
Чтобы получить определение героического виноградника, должен быть соблюдён хотя бы один из четырёх предусмотренных критериев:
- Иметь уклон участка более 30%
- Находиться на высоте в среднем более 500 метров над уровнем моря (не относится к виноградникам, расположенным на плоскогорье)
- Иметь насаждения, расположенные на террасах и уступах. (В случае особо труднопроходимых участков, таких как скалы или вулканические склоны, иногда требуется использование монорельсовых установок.)
- Находиться на небольшом острове (площадью менее 250 км2)
Официальное признание героических виноградников и их учёт могли бы стать первым шагом к признанию также на этикетке вин, произведённых из их винограда. Пока что Италия смогла завоевать не одну золотую медаль на различных ежегодных конкурсах международного Mondial des Vins Extrêmes, который награждает продукцию героического виноградарства. Именно винодельческое хозяйство Edoardo Patrone завоевало серебряную медаль с Vigna Vagna 2019 года — красным вином Valli Ossolane DOC.
Винодельческое хозяйство Edoardo Patrone и героическое виноградарство
Территории, где работают в соответствии с принципами и условиями героического виноградарства, или виноградники, которые помимо героических называют историческими, — это не просто своего рода музей под открытым небом. Для нас, винодельческого хозяйства Edoardo Patrone, как подчёркивает CERVIM, они играют уникальную и стратегическую социально-экономическую и экологическую роль. Именно в этих местах производят вина высокого качества, признанного на национальном и международном уровне.
В сфере героического виноградарства в Валь-д’Оссола работает и наше хозяйство. Мы являемся одними из первопроходцев в производстве героических вин в долине провинции Вербано-Кузио-Оссола. Наши виноградники соответствуют трём из четырёх критериев, предусмотренных для признания их героическими: высота, уклон, наличие террас.
Наряду с другими, более инновационными и современными видами деятельности, мы стремимся к восстановлению и сохранению героических виноградников, сортов винограда и методов выращивания. Мы собираем и отбираем виноград вручную, чтобы предложить ценителям вина подлинные и уникальные вкусы.
CERVIM и определение героического виноградарства
Строгие критерии героического виноградарства определяет CERVIM — Центр исследований, изучения, сохранения, координации и развития горного виноградарства, который признаёт «героическими» виноградники, соответствующие хотя бы одному из следующих параметров: уклон более 30%, высота свыше 500 метров, выращивание на террасах или уступах либо расположение на небольших островах. Эти критерии помогают объективно отличить героическое виноградарство от более общего понятия горного виноградарства.
