Для ясности: аббревиатура DOC означает, что продукт, в данном случае вино, получил сертификацию «Denominazione di Origine Controllata» (контролируемое наименование места происхождения). Таким образом, речь идёт о вине, произведённом в определённой зоне, которая по традиции связана с выращиванием винограда и/или с производством рассматриваемого вина.
Контролируемое наименование Valli Ossolane относится к определённым видам вин, производимым в 18 коммунах провинции Вербано-Кузио-Оссола. Valli Ossolane входит в число 45 DOC Пьемонта — региона, занимающего первое место в Италии по количеству вин с контролируемым наименованием места происхождения.
Регламент DOC Valli Ossolane и территория
Что касается DOC Valli Ossolane, регламент включает в зону производства всю административную территорию следующих коммун провинции Вербано-Кузио-Оссола, перечисленных в алфавитном порядке: Беура, Боньянко, Кардезца, Креволадоссола, Кродо, Домодоссола, Мазера, Монтекрестезе, Монтескено, Орнавассо, Палланцено, Пьедимулера, Пьеве-Вергонте, Премозелло, Тронтано, Виганелла, Вилладоссола, Вогонья. Все земли, географически расположенные в самой северной части Пьемонта, в Верхнем Верчеллезе и Верхнем Новарезе.
Почвы этой зоны, образовавшиеся из древних речных отложений, различаются по своим характеристикам: террасированные, волнистые, склоновые. Иногда они имеют каменистый подстилающий слой.
На той же территории должны осуществляться операции по винификации, выдержке и старению вина.
Регламент устанавливает, что виноградники должны располагаться в солнечном и не влажном месте, то есть не на дне долины, а в холмистой и горной местности, на высоте от 600 до 1000 метров. Также плотность посадки должна соответствовать традиции, как и в целом форма ведения лозы: пергола, восходящая растительность, шпалера, метод низкого кордона со шпорцевой обрезкой — в соответствии с особыми характеристиками, требуемыми для сорта винограда.
В зависимости от года посадки и от того, насколько благоприятным может быть урожайный год, регламент также регулирует максимальную урожайность винограда с гектара виноградника. Также он регулирует выход произведённого вина в зависимости от количества использованного винограда.
Год сбора урожая всегда должен указываться на этикетке.
Сорта винограда и вина DOC Valli Ossolane
Сорта винограда, из которых производятся вина DOC Valli Ossolane: Неббиоло, Кроатина, Мерло и Шардоне. Для Неббиоло допускается указание Prünent, относящееся к красному сорту винограда, происходящему от неббиоло. Nebbiolo Prünent является местным сортом винограда долины Валь-д’Оссола; с 1990 года реализуется проект по его восстановлению, продвигаемый Ассоциацией сельскохозяйственных производителей Оссолы в сотрудничестве с местными сельскохозяйственными предприятиями.
Регламент предусматривает четыре типа вина, которые могут носить обозначение Valli Ossolane DOC при соблюдении установленной крепости и определённых органолептических характеристик.
- DOC Valli Ossolane Rosso: крепость 11,00% об. Производится из купажа Неббиоло, Кроатины и Мерло, составляющих не менее 60%.
Насыщенный рубиново-красный цвет с тенденцией к гранатовому. Интенсивный, фруктовый аромат. Сухой и гармоничный вкус, тёплый, слегка танинный. - DOC Valli Ossolane Nebbiolo: производится минимум на 85% из винограда Неббиоло, с крепостью 11,00% об.
Красный цвет. Фруктовый, тонкий, свежий аромат. Сухой, но гармоничный вкус. - DOC Valli Ossolane Nebbiolo Superiore: производится минимум на 85% из винограда Неббиоло, крепость 11,50% об., выдерживается не менее 13 месяцев, из которых 6 месяцев — в деревянных бочках, начиная с 1 ноября года сбора винограда.
Насыщенный рубиново-красный цвет. Свежий, тонкий аромат. Сухой вкус. - DOC Valli Ossolane Bianco: 10,50% об. Производится минимум из 60% Шардоне.
Соломенно-жёлтый цвет. Фруктовый, тонкий, свежий аромат. Полный, сухой и гармоничный вкус со сбалансированной кислотностью и хорошей продолжительностью послевкусия.
Купажирование вина в процессе производства, всегда с винами, также имеющими право на наименование Valli Ossolane DOC, даже если они относятся к другим винтажам, допускается в объёме не более 15%.
Будущее DOC Valli Ossolane
Контроль в ходе производства, химический и органолептический анализ готового продукта гарантируют потребителю, что вино с обозначением DOC соответствует требованиям, позволяющим наилучшим образом представлять присвоенное ему наименование, историю и традиции. Для этого Министерство сельского хозяйства, продовольственного суверенитета и лесов (MASAF) учреждает комиссии технических специалистов и дегустаторов.
После как минимум десяти лет пребывания в категории DOC производитель может запросить добавление к обозначению буквы «G», означающей «гарантированное». Вино с обозначением DOCG признаётся особо ценным, с репутацией и коммерческой ценностью, признанными в Италии и за рубежом. К этому стремится винодельческое предприятие Edoardo Patrone с продуктом Valli Ossolane Rosso VM. Пока это небольшое производство, выдерживаемое в дубовых бочках более 12 месяцев, которое дарит вкусы и ароматы Оссолы. Первое вино, первый шаг, призванный обозначить начало пути.
Подробнее
Чтобы лучше узнать вина этого наименования: сорт винограда Prünent, историю вина Оссолы, цифры местного производства.
