Tiramisù

Để làm tiramisù, trước hết hãy pha cà phê bằng moka rồi để nguội trong một tô thấp và rộng. Tách trứng, chia lòng trắng và lòng đỏ; hãy nhớ rằng để đánh lòng trắng bông tốt, chúng không được có bất kỳ vết lòng đỏ nào. Cho lòng đỏ vào tô (chúng cần nặng khoảng 120 g), thêm một nửa lượng đường (100 g) 1 và đánh bằng máy đánh trứng điện 2 cho đến khi hỗn hợp trở nên nhạt màu và bông xốp 3 .

Khi máy đánh trứng vẫn đang hoạt động, thêm mascarpone từng ít một 4 , cho đến khi thu được phần kem đặc và chắc 5 ; để sang một bên. Làm sạch kỹ que đánh rồi chuyển sang đánh lòng trắng trứng (cần khoảng 360 g). Cho vào tô và thêm phần đường còn lại 6 .

Đánh đến khi lòng trắng bông cứng 7 8 . Lấy một thìa lớn lòng trắng trứng cho vào tô kem mascarpone và trộn bằng phới dẹt 9 , như vậy hỗn hợp sẽ loãng hơn.

Sau đó, thêm toàn bộ phần lòng trắng còn lại cùng một lúc, trộn thật nhẹ nhàng từ dưới lên trên 10 . Kem mascarpone giờ đã sẵn sàng 11 . Phết một lượng kem lớn xuống đáy khay thủy tinh kích thước 35x25 cm và dàn đều khắp mặt đáy 12 .

Nhúng nhanh bánh savoiardi vào cà phê lạnh, trước một mặt rồi đến mặt kia 13 . Lần lượt xếp bánh savoiardi đã nhúng vào khay, cố gắng xếp chúng cùng một chiều 14 , để tạo thành lớp bánh đầu tiên. Thêm khoảng một nửa lượng kem mascarpone và dàn đều 15 để phủ kín hoàn toàn. 

Xếp bánh savoiardi đã nhúng cà phê lên trên một cách ngay ngắn ( 16) , sau đó tạo thêm một lớp bằng phần kem còn lại ( 17) và làm phẳng bề mặt thật đều ( 18) . 

Rắc bột cacao đắng 19 và để đông lại trong tủ lạnh vài giờ 20 . Tiramisù của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức 21 !