Truyền thống rượu vang ở Ossolatradizione del vino in Ossola lâu đời hơn người ta có thể nghĩ, và bắt nguồn từ những tài liệu có niên đại hơn bảy trăm năm trước.
Một bản di chúc từ năm 1309
Chứng cứ thành văn cổ nhất về rượu vang Ossola và giống nho Prünent có từ một bản di chúc đề ngày 18 tháng 5 năm 1309: Dumino di Pello, ở Trontano, đã để lại vĩnh viễn chín staia rượu vang mỗi năm cho tu viện các tu sĩ Phanxicô tại Domodossola. Văn bản quy định rằng rượu phải hoàn toàn được làm từ giống Prünent trong vườn nho của ông, và chỉ dùng để cử hành Thánh lễ: một bằng chứng trực tiếp cho thấy Prünent đã là giống nho bản địa tiêu biểu nhất của Val d’Ossola ngay từ thế kỷ XIV.
Một vùng sản xuất được xác định rõ ràng
Qua nhiều thế kỷ, nghề trồng nho ở Ossola đã được củng cố trong một lãnh thổ cụ thể, ngày nay bao gồm các đô thị Beura-Cardezza, Bognanco, Crevoladossola, Crodo, Domodossola, Masera, Montecrestese, Montescheno, Pallanzeno, Piedimulera, Pieve Vergonte, Premosello-Chiovenda, Ornavasso, Trontano, Viganella, Villadossola và Vogogna: khu vực ngày nay được DOC Valli Ossolane công nhận.
Từ tu viện Phanxicô đến ngày nay
Từ bản di chúc của Dumino di Pello đến nay, sợi dây gắn kết vùng đất này với giống nho bản địa của nó chưa bao giờ bị đứt đoạn: Prünent, một dòng vô tính cổ của giống Nebbiolo cao quý vùng Piemonte, vẫn tiếp tục được trồng trên những sườn đồi bậc thang từng cung cấp rượu cho Thánh lễ của các tu sĩ Domodossola nhiều thế kỷ trước.
Một câu chuyện để thưởng thức
Đối với những ai muốn cảm nhận lại câu chuyện này bằng chính các giác quan của mình, một buổi nếm thử tại hầm rượu là cách trực tiếp nhất để khám phá một loại rượu đã đồng hành cùng Ossola hơn bảy trăm năm.
Một di sản cần được khám phá lại, từng vườn nho một
Mỗi đô thị thuộc DOC Valli Ossolane đều lưu giữ những nét đặc thù nhỏ trong việc canh tác nho, là kết quả của hàng thế kỷ thích nghi với các vi khí hậu và hướng phơi khác nhau: một bức tranh ghép từ tri thức địa phương khiến truyền thống làm rượu vang Ossola phong phú hơn nhiều so với những gì quy mô số lượng của nó gợi lên, và xứng đáng được tư liệu hóa sâu hơn so với những gì hiện có.
Một di sản được công nhận ở cấp châu Âu
Việc công nhận DOC Valli Ossolane, cùng với công sức của từng nhà sản xuất, trong những năm gần đây đã giúp truyền thống này được biết đến cả ngoài phạm vi khu vực, thông qua việc tham gia các hội chợ và cuộc thi rượu vang trong nước và quốc tế: một hành trình vẫn đang tiếp diễn, nhưng đang dần trả lại cho rượu vang Ossola sự hiện diện xứng đáng với lịch sử của nó.
Một tương lai hướng về quá khứ
Các nhà sản xuất hiện nay của DOC Valli Ossolane ngày càng thường xuyên nhìn về chính quá khứ lâu đời này như một nguồn cảm hứng, khôi phục các kỹ thuật canh tác truyền thống và những giống nho lịch sử trong một hành trình kết hợp đổi mới trong nghề làm rượu với sự tôn trọng dành cho di sản mà các thế hệ người trồng nho Ossola để lại.
Bảy trăm năm lịch sử, trong mỗi ly rượu được rót.
Bảy trăm năm lịch sử, trong mỗi ly rượu được rót cẩn trọng.
Một lưu ý cuối cùng: mỗi chai rượu được sản xuất ngày nay tại Val d’Ossola đều mang theo, về mặt biểu tượng, âm vang của bản di chúc năm 1309 đã lần đầu tiên kể về mối liên hệ giữa vùng đất này và rượu vang của nó.
Bảy trăm năm lịch sử, trong mỗi ly rượu được rót cẩn trọng.
Bảy trăm năm lịch sử, được rót vào mỗi ly rượu.
Một di sản cần được kể lại
Truyền thống trồng nho và làm rượu lâu đời của Ossola không chỉ là câu chuyện trong sách vở: nó vẫn hiện diện cụ thể trong những vườn nho bậc thang còn được canh tác, những hầm rượu cũ được phục hồi và công việc của những người ngày nay vẫn tiếp tục sản xuất rượu vang trên các sườn dốc này. Mỗi thế hệ đều phải đối mặt với những thách thức khác nhau, từ nạn phylloxera đến việc bỏ hoang nông thôn trong thế kỷ XX, cho tới sự hồi sinh gần đây gắn liền với du lịch ẩm thực và rượu vang.
Vì vậy, việc thăm một hầm rượu trong khu vực ngày nay cũng có nghĩa là tiếp xúc với lịch sử kéo dài nhiều thế kỷ này, được tạo nên từ sự tiếp nối và phục hồi, trong đó mỗi chai rượu kể lại một phần mối quan hệ giữa con người và núi non.
Sự tiếp nối lịch sử này khiến mỗi chuyến thăm hầm rượu trở thành cơ hội để hiểu rõ hơn về cội nguồn sâu xa của nghề trồng nho Ossola.
