Prünent ist eine rote Rebsorte, ein Klon von Nebbiolo. Sie ist heimisch im Ossola -Tal, das einen der DOC-Weine Valli Ossolane hervorbringt.
Ein Blick auf die Ursprünge des Prünent
Der Name „Prünent“ leitet sich vom Lateinischen „pruina“ (Frost) ab und bezieht sich somit auf die Erntezeit (Ende Oktober–November), wenn der Boden morgens noch mit Frost bedeckt ist. Dieses Wort könnte auch seinen Ursprung in „prunum“ (Pflaumenbaum) haben, da es traditionell üblich war, die Rebe zusammen mit Wildpflaumen anzubauen.
Es handelt sich um eine alte Rebsorte: Sie wurde in einem Dokument aus der Zeit um 1309erwähnt, das von Dumino di Pello aus Trontanoverfasst wurde, der dem Kloster San Francesco in Domodossola jährlich neun Scheffel (etwa 200 Liter) stiftete. Dieser Mann legte fest, dass der Wein ausschließlich aus Prünent bestehen und nur für die Messfeier verwendet werden sollte.
Früher war Prünent ein Wein mit fortlaufendem Jahrgang , der in einem einzigen Fass reifte und auch außerhalb der Grenzen von Ossola bekannt und geschätzt war. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhundertsbegann die Reblaus Reben in ganz Europa zu befallen und verschonte auch den Prünent nicht. Folglich waren die Winzer gezwungen, europäische Sorten auf amerikanische Unterlagen zu pfropfen, damit die Rebe, einschließlich des Prünent, vor der Reblaus geschützt werden konnte.
Prünent heute
Auch heute noch lassen sich einige ungepfropfte Prünent-Reben finden, die mehr als 200 Jahre alt sind.
Seit 1990ist die Wiedergewinnung dieser alten Rebsorte im Gange: Den Weingütern ist es gelungen, einen Wein von Qualität und Struktur, zu erzeugen, der von Kritikerngeschätzt wird und auf Augenhöhe konkurriert mit den anderen großen piemontesischen Nebbiolo.
Prünent wird auf den sonnigen Hügeln von Domodossola, Villadossola,Trontano, Masera und Montecrestese.
Wie wird Prünent hergestellt?
Diese Rebsorte benötigt trockene Böden und gute Sonnen einstrahlung. Beim Anbau nach der Guyot -Methode erfolgt der Austrieb früh, und ihre Fruchtbarkeit ist mittel bis gering, wodurch die Erzeugung von ausgezeichneter Qualität.
gewährleistet wird. Die Lese erfolgt Ende September/Mitte Oktober. Die Gärung dauert etwa einen Monat in Edelstahl tanks, in denen der Wein bis zum Frühjahr lagert und anschließend in französischen Eichen fässern für mindestens ein Jahrreift. Die Reifung in der Flaschehingegen dauert einige wenige Monate.
Die typischen Eigenschaften des Prünent sind auf die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht zurückzuführen: intensives rubin rot, vollmundig und tanninreich, alkoholisch mit floralen Noten. Er passt hervorragend zu Risotto, Wildund würzigen Käsesorten.
Entdecken Sie den Prünent Stella 2018 des Landwirtschaftsbetriebs Edoardo Patrone, der von Golosaria als einer der 100 besten Weine Italiens ausgezeichnet wurde:
https://stage.edoardopatrone.com/product/prunent-stella-2018/